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La fondue au fromage L’Exil 1838 et au Neige Première

4 portions

1 gousse d’ail coupée en deux
300 g de fromage de type Gruyère québécois râpé
200 g d’Exil 1838 de la Fromagerie Le Métayer, râpé
100 g de fromage de type Suisse, râpé
4 c. à thé de fécule de maïs
4 c. à thé de lait
1 bonne pincée de poivre fraîchement moulu
1 bonne pincée de muscade fraîchement moulue
1 ¼ tasse de vin blanc sec
2 c. à table de cidre de glace Neige Première de la Face Cachée de la Pomme

Bien frotter le fond et les côtés d’un caquelon moyen avec la gousse d’ail. Porter le vin à ébullition et réduire pendant 5 minutes. Baisser le feu.

Ajouter le fromage en petite quantité. Bien brasser avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Lorsque la moitié du fromage aura été utilisée, ajouter la fécule de maïs dissoute dans le lait. Poursuivre jusqu’à ce que tout le fromage soit utilisé. Le mélange ne doit jamais bouillir.

Poivrer, ajouter la muscade et le cidre de glace. Bien brasser à nouveau. Déposer sur le réchaud et servir immédiatement avec des croûtons de pain légèrement grillés, des pommes de terre grelot, des morceaux de pommes vertes, des raisins frais, des morceaux de brocoli ou des tomates cerises.

Et pour le vin? N’hésitez pas à essayer les vins des nombreux vignobles de notre belle région.