Gratin champêtre au Rang des étangs

Notre recette de gratin champêtre est simple et savoureuse. Profitez d’une belle soirée entre amoureux ou avec des amis pour la déguster tout en encourageant les producteurs de fromages du Québec.

INGRÉDIENTS – 4 portions

1 meule entière de Samson d’ici ou de Rang des étangs

4 pommes de terre moyennes

8 tranches de bacon coupées en dés

1 oignon jaune moyen émincé

1 échalote française moyenne émincée

1 grosse gousse d’ail coupée en deux

1/3 tasse de crème champêtre 15 %

1/3 tasse de vin blanc

Sel et poivre du moulin

1 bonne pincée de thym séché

1 bonne pincée de muscade fraîchement râpée

PRÉPARATION

Cuire les pommes de terre entières dans  l’eau salée pendant 15 minutes pour qu’elles demeurent légèrement fermes. Les refroidir, les éplucher et les couper en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur. Réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une grande poêle, dorer légèrement le bacon. Ajouter l’oignon, l’échalote française et le thym et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Éponger le surplus de gras avec un papier essuie-tout à la fin.

Frotter quatre plats à gratin individuels (style coquilles St-Jacques) avec l’ail coupé en deux. Placer une couche d’oignon/bacon, une couche de pommes de terre et répéter une seconde fois. Répartir le vin blanc et la crème dans chaque plat.

Retirer toute la croûte du Samson d’ici ou du Rang des étangs à l’aide d’un couteau. Couper le fromage en 16 à 20 tranches et l’étendre dans les plats à gratin (4-5 tranches par personne).

Cuire au four de 12 à 15 minutes et griller rapidement à la fin si désiré. À la sortie du four, poivrer, saupoudrer de muscade et accompagner avec une salade verte. N’ajoutez pas de sel, car le fromage est déjà salé.