tarte fromage exil 1838

Tarte au fromage Exil 1838, poires, noix

L’Exil 1838 est un fromage québécois, fabriqué à St-Cyprien-de-Napierville, et fait à 100 % de lait entier pasteurisé, sans ajout de substances laitières modifiées. Sous sa croûte lisse et orangée se cache une pâte ivoire, dense et parsemée de quelques petites ouvertures. Son odeur est végétale et herbacée. Sa saveur riche rappelle celle du beurre chauffé et des noisettes. Son goût typique est rehaussé par la sa fonte. L’Exil 1838 est un fromage qui se sert aussi bien dans une préparation que pour couronner une belle soirée lorsque servi avec un bon pain frais.

INGRÉDIENTS – 4 portions

1 feuille de pâte feuilletée du commerce de 200 g, décongelée

1 c. à table de beurre

2-3 poires Bosc non pelées, épépinées et tranchées finement

200 – 250 g d’Exil 1838 décroûté et coupé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur

1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %

1 gros œuf

1 gros jaune d’oeuf

1 c. à thé de graines de cumin

Sel et poivre au goût

Pacanes ou noix de Grenoble (Facultatif)

 

PRÉPARATION

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375°F. Beurrer un moule à tarte à rebords élevés.  À l’aide d’une fourchette, piquer toute la surface de la pâte. Déposer la pâte dans le moule à tarte.

Disposer les poires et le fromage sur le fond de la tarte en alternant.

Mélanger l’œuf, le jaune d’œuf, la crème, le sel et le poivre. Verser le contenu sur les poires et le fromage et parsemer de graines de cumin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques noix de Grenoble ou pacanes.

Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Laisser tiédir.

Couper et servir avec une salade de jeunes pousses du Québec, de roquette ou de mesclun.

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