Hotel de ville

L'EXIL 1838

Un fromage à pâte ferme et à croûte lavée

« Sa croûte est fine et sa pâte de couleur ivoire a une belle longueur en bouche et possède des saveurs de crème et de lait frais. »

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Cheddar en grains

Fait de lait pur à 100%, sans substances laitières modifiées

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Le Samson d'ici

Un fromage à pâte demi-ferme, affiné en surface

« Fait de lait pur à 100%, sans substances laitières modifiées, il évoque des parfums de beurre frais et de noisettes. »

A propos

Fondée en 2007, la Fromagerie Le Métayer fabrique le cheddar Le Métayer en meule et en grains, le Samson d’ici, un fromage à pâte demi-ferme, affiné en surface et l’Exil 1838, un fromage à pâte ferme affiné en surface. Le Samson d’ici a été crée en l’honneur de Louis-Cyr, originaire de la région ; L’Exil 1838 célèbre, quant à lui, le courage des Patriotes, dont plusieurs ont séjourné à Napierville.

Tous les fromages sont fabriqués avec passion…et toujours avec du lait pur à 100 %, sans substances laitières modifiées. Le comptoir propose également d’autres fromages du Québec et d’ailleurs.

Nous joindre

admin@fromagerielemetayer.com

(450) 245-1103

Heures d’ouverture

Mercredi – 10 h à 17 h
Jeudi et vendredi – 10 h à 19 h
Samedi et dimanche – 10 h à 17 h

Notre adresse

Fromagerie Le Métayer Inc.
603-E, Montée Douglass (Rte 219)
Saint-Cyprien-de-Napierville Québec  J0J 1L0

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La fondue au fromage L’Exil 1838 et au Neige Première

4 portions

1 gousse d’ail coupée en deux
300 g de fromage de type Gruyère québécois râpé
200 g d’Exil 1838 de la Fromagerie Le Métayer, râpé
100 g de fromage de type Suisse, râpé
4 c. à thé de fécule de maïs
4 c. à thé de lait
1 bonne pincée de poivre fraîchement moulu
1 bonne pincée de muscade fraîchement moulue
1 ¼ tasse de vin blanc sec
2 c. à table de cidre de glace Neige Première de la Face Cachée de la Pomme

Bien frotter le fond et les côtés d’un caquelon moyen avec la gousse d’ail. Porter le vin à ébullition et réduire pendant 5 minutes. Baisser le feu.

Ajouter le fromage en petite quantité. Bien brasser avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Lorsque la moitié du fromage aura été utilisée, ajouter la fécule de maïs dissoute dans le lait. Poursuivre jusqu’à ce que tout le fromage soit utilisé. Le mélange ne doit jamais bouillir.

Poivrer, ajouter la muscade et le cidre de glace. Bien brasser à nouveau. Déposer sur le réchaud et servir immédiatement avec des croûtons de pain légèrement grillés, des pommes de terre grelot, des morceaux de pommes vertes, des raisins frais, des morceaux de brocoli ou des tomates cerises.

Et pour le vin? N’hésitez pas à essayer les vins des nombreux vignobles de notre belle région.

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La Fromagerie Le Métayer et le défenseur des Canadiens Alexei Emelin seront au Domaine des Salamandres le 18 octobre de 11 h à 17 h!

C’est avec une immense fierté que la Fromagerie Le Métayer prendra part à la journée portes ouvertes du Domaine des Salamandres qui se tiendra le dimanche 18 octobre de 11 h à 17 h. Cet événement a été organisé afin de souligner le nouveau partenariat entre le défenseur des Canadiens Alexei Emelin et le vignoble Domaine des Salamandres. Amoureux des produits du vignoble et passionné du vin, Alexei Emelin a souhaité investir dans cette belle entreprise de la région d’Hemmingford. La participation de la Fromagerie Le Métayer à cette journée s’est faite de façon naturelle puisque la Fromagerie est elle-même très impliquée dans la promotion des produits régionaux avec ses fromages fins et son cheddar en meule et en grains. Toute la population est invitée à prendre part à cette fête!

Ce que nos clients en disent...

Que ce Samson est délicieux! Une merveille.

Natalie Poulard (Hemmingford)

De passage dans la région.

Belle petite boutique avec un beau choix de fromages fins.

Et le Samson d’ici est vraiment bon.

Denis Roy (Québec)

Enfin du VRAI fromage cheddar frais dans la région.

Merci Monsieur Métayer

Bruno Dubois (Châteauguay)

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